Двухкилограммовый испанский сыр «Кабралес» продали на аукционе за €37,5 тысячи, установив новый мировой рекорд Гиннесса. Прошлогодний рекорд оказался на €500 ниже.
Этот сыр делают вручную из сырого коровьего молока либо из смеси коровьего, овечьего и козьего. Он девять месяцев созревал в естественной горной пещере в горах Пикос-де-Эуропа на высоте 1500 метров. Добраться туда на автомобиле невозможно, поэтому производители (сыроварня Ángel Díaz Herrero) носили сыр пешком в рюкзаках по крутым горным тропам.
Из-за особой влажности и холода в пещере развиваются уникальные грибки, которые дают полутвердому сыру маслянистую текстуру и очень острый, насыщенный вкус с голубой плесенью.
Конкретно этот экземпляр признали лучшим на традиционном конкурсе сыров «Кабралес», после чего за него развернулась борьба на аукционе между ресторанами. Торги начались с €5 тысяч. За рекордный лот боролись восемь участников. В итоге его приобрёл ресторан из города Хихон.
