Регулярное употребление очень горячего чая и кофе может почти втрое повысить риск развития рака пищевода. К такому выводу пришли исследователи Оксфордского университета после анализа данных почти миллиона мужчин и женщин в течение 14 лет.
Учёные изучили привычки жителей Великобритании среднего возраста и сравнили состояние здоровья тех, кто пил напитки разной температуры. Согласно классификации Международного агентства по изучению рака, очень горячими считаются напитки температурой от 65 ℃. У людей, которые предпочитали именно такие напитки, риск плоскоклеточного рака пищевода оказался почти втрое выше, чем у тех, кто пил тёплые напитки. Шесть и более горячих напитков в день дополнительно увеличивали риск.
«То, что исследование охватывает такое большое число людей, серьёзно усиливает доказательную базу: употребление горячих и очень горячих напитков повышает риск развития плоскоклеточной карциномы [вид рака, который начинается с разрастания клеток на коже]», — сказала Euronews Health Керен Папье, специалист по эпидемиологии питания из департамента исследования здоровья населения Оксфордского университета и соавтор работы.
Большинство людей пьют чай и кофе при температуре около 50–60 ℃. Специалисты советуют дать напитку немного остыть, даже если в него добавлено молоко.
«Если напиток слишком горячий и пить его неприятно, стоит дать ему постоять и немного остыть — до температуры, которую вы бы описали как тёплую или просто горячую, а не очень горячую», — пояснила Папье.
Рак пищевода имеет два основных типа — плоскоклеточный рак и аденокарциному. При этом связанный с горячими напитками плоскоклеточный рак встречается сравнительно редко.
В Великобритании вероятность получить такой диагноз в течение жизни составляет около 1%. При этом основными факторами риска рака пищевода остаются курение и употребление алкоголя, а также ожирение.
«Помимо того, о чём говорится в нашем исследовании, самое полезное — постараться сократить курение, а отказ от алкоголя, возможно, тоже немного помогает, — добавила Папье. — Важно помнить всё, что мы уже знаем о факторах риска этого и других видов рака, и не забывать об этом, когда речь идёт о профилактике».
