Ресторан Birch в Дубае, созданный туркменским шеф-поваром Арсланом Бердиевым, получил звезду Michelin. Заведение стало частью Michelin Guide Dubai, в который вошли 122 ресторана, сообщается на официальном сайте гида.
Инспекторы Michelin отметили, что ресторан Birch в Дубае отличается современным и элегантным интерьером, а его кухня сочетает в себе глобальные кулинарные традиции с элементами туркменской кухни и семейными рецептами шефа.
«Блюда красиво оформлены и представлены как в дегустационном меню, так и в меню à la carte. Среди них можно найти голубого тунца с узбекскими помидорами, мраморную говядину с свеклой и соусом понзу, а также равиоли с тыквой, которые отражают креативный подход шефа. Если вы планируете романтический вечер, лучше всего выбрать столики, расположенные напротив безупречно чистой кухни», — говорится в описании ресторана в гиде.
Birch открылся в феврале 2025 года в Дубайском международном финансовом центре (DIFC), при отеле The Ritz-Carlton. Интерьер заведения разработала команда DA bureau, известная проектами в Санкт-Петербурге, включая кластер Third Place и кинотеатр «Мираж».
В ресторане предлагают дегустационные сеты Classic, Signature и Grand стоимостью от 490 до 750 дирхамов ОАЭ в зависимости от выбранного меню. В кухне сочетаются современные европейские, азиатские и ближневосточные направления с акцентом на туркменские корни шеф-повара.
Между тем в конце сентября Арслан Бердиев сообщил о предстоящем закрытии ресторана Birch в Санкт-Петербурге. Заведение должно завершить работу в октябре. Вместо этого в начале декабря ресторан планируют открыть в Москве — в гастрокластере «Тверской. Дом вкуса» на Тверском бульваре.
