Британские ученые пришли к выводу, что промышленное птицеводство способствует распространению и эволюции кампилобактерий – наиболее распространенной в мире бактериальной причины диареи.
Результаты исследования опубликованы в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences.
Исследователи проанализировали почти 2800 геномов бактерий, полученных от домашних кур и диких птиц в 30 странах в период с 1979 по 2024 год.
«По мере стремительного роста поголовья кур они все чаще заражаются штаммами от разных видов диких птиц и становятся своеобразным котлом для эволюции бактерий, — объясняет профессор Сэм Шеппард из Оксфордского университета и старший автор исследования. — Множество штаммов смешиваются и гибридизируются. Нам это не нужно, потому что именно так появляются новые «монстры» из бактерий».
Кампилобактерии являются самой распространенной бактериальной причиной гастроэнтерита. По оценкам ученых, от 60 до 80% случаев заражения связано с употреблением недостаточно приготовленного куриного мяса или его контактом с другими продуктами.
«При термической обработке патогенные микроорганизмы погибают. Однако достаточно небольшого количества, чтобы они оказались на листьях салата, ваших руках или ноже», — говорит Шеппард.
Авторы исследования отмечают, что с 1960-х годов мировое поголовье кур увеличилось примерно в семь раз и достигло около 27 миллиардов особей. По их мнению, рост масштабов промышленного птицеводства создает дополнительные риски для общественного здоровья, связанные с появлением новых штаммов бактерий и повышением их устойчивости к антибиотикам.
